גולמי או מבושל: איזה סלק בריא יותר

סלק הוא אחד מירקות השורש המחוברים ביותר. הוא עשיר בויטמינים מקבוצת B, ויטמינים C ו- PP, מכיל מעל 40 מינרלים חיוניים (כולל אשלגן, סידן, מגנזיום, ברזל ורבים אחרים), נוגדי חמצון טבעיים חזקים - ארגינין והיסטידין, וחלק מכובד של סיבים. החומרים הפעילים הכלולים בירק בהיר זה מונעים הופעת עוויתות בכלי הדם, מנקים כלי דם ומורידים לחץ דם. בנוסף, סלק משפר את התפקוד הקוגניטיבי, מגביר את הריכוז והמיקוד ומגביר את החסינות. חומצה פולית מונעת הזדקנות מוקדמת ומשפרת משמעותית את מצב העור. סיבים ומינרלים מסייעים לנקות את הגוף מרעלים ורעלים.

לסלק גולמי יש הרבה יותר מניפות מאשר סלק מבושל בגלל ההבדל בטעם ובמרקם של השעווה. עם זאת, לעתים קרובות נשאלת השאלה: האם בכלל ניתן לאכול סלק גולמי? בקיצור, אתה יכול, אבל זה צריך להיעשות בזהירות מסוימת.

לסלק גולמי יש מספר יתרונות על פני סלק מבושל. ראשית, ויטמינים C, B5 ו- B9 כאלה, הנחוצים לנו, נהרסים כמעט ללא שאריות במהלך טיפול בחום, מה שאומר שהירק מאבד חלק מכובד מתכונותיו האנטי-אוקסידנטיות. בנוסף, אם סופרים את הקלוריות, אז סלק גולמי בהחלט יתאים לטעמכם - בבישול תכולת הקלוריות של יבול השורש עולה עקב תגובות כימיות אליהן נכנס הסוכר.

עם זאת, אתה לא צריך לעשות שימוש יתר בסלק גולמי. סלק מכיל כלור, אשר הגוף זקוק לו בכמויות קטנות, וביתר יכול לגרום לתגובות דלקתיות ברירית העיכול. במהלך הטיפול בחום, כלור נהרס ואינו מהווה עוד סכנה. בנוסף, סלק גולמי אינו מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות קיבה וכליות, סוכרת, סובלים מאלרגיה ולחץ דם נמוך באופן כרוני (אך עבור אנשים עם יתר לחץ דם זהו המוצר הטוב ביותר בתזונה).

בקיצור, אם אין לך התוויות נגד רפואיות, סלק גולמי לא רק שלא יפגע בך, אלא גם יביא יתרונות רבים. מומחים ממליצים לאכול לא יותר מ -150 גרם של ירקות שורש גולמיים ביום ולהוסיף אותם לשייק ויטמינים וסלטים (ראו במתכונים לשייק הסלק הטוב ביותר כאן).