וִידֵאוֹ: מדוע שתהיה לכם סלק עלים בתזונה - מזון על בקרב ירקות
כיום, תזונאים משוגעים על סלק עלים (מנגולד, ביאטה וולגריס), ויש להם את כל הסיבות לכך מכיוון שהוא יכול להתחרות עם כרוב הכרוב השחור המרעיש בתכולת החומרים המזינים. המנגולד נחשב לאחד מירקות העלים הבריאים ביותר. 200 גרם סלק מבושל יכיל 700% מהערך היומי של ויטמין K, האחראי על ספיגת הסידן וקרישת הדם, 200% מהמינון של ויטמין A הדרוש לעור ולשיער בריאים, ו- 20% ויטמין C, השומר טון הגוף ומחזק את החסינות.
הפוליפנולים, הפלבנואידים ובטא-קרוטן בסלק משמשים כנוגדי חמצון טבעיים חזקים הנלחמים ברדיקלים חופשיים, ומגנים על תאינו מפני נזק וכן מונעים מחלות. בנוסף, המנגולד מכיל את המינרלים הדרושים לנו בכמויות גדולות. בין החשובים ביותר הם ברזל (במיוחד במנגולד אדום), אבץ, מגנזיום, סידן, נחושת וזרחן.
במנת סלק יהיו כ- 6 גרם סיבים שהם כ- 20% מהערך היומי. משמעות הדבר היא כי לצריכת מנגולד תהיה השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול ובכך תשפר את מצב העור.
