תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: 5 סוגי קמח בריאים ביותר
נראה כמעט בלתי אפשרי למצוא מישהו שלא אוהב לאפות. עם זאת, לעתים קרובות אנו מכחישים זאת מכיוון שרוב המאפים נאפים מקמח מזוקק לבן. מדוע זה רע? כדי להכין את קמח החיטה שאנחנו רגילים אליו, מנקים את התבואה מכל מה שיש בו שימוש - סובין וחיידקים. נותרו רק פחמימות וסוכר מהירים, שלא יביאו לנו אלא קילוגרמים מיותרים. כעת תוכלו למצוא אלטרנטיבות רבות לקמח לבן - בואו נדבר על השימושיים שבהם.
קמח שקדים
קמח שקדים, כפי שלא קשה לנחש, עשוי משקדים שלמים, לעיתים מקולפים מהעור (למרקם עדין יותר), לעיתים משאירים אותו (בדרך זו נשמרות כל התכונות השימושיות). קמח שקדים עשיר בשומנים בריאים ללב ולכלי הדם, מכיל חלבון כפול פי שלושה יותר סיבים מהקמח הלבן הרגיל. לעומת זאת, כמעט ואין פחמימות, והן גם ללא גלוטן, מה שהופך אותו למתאים לאנשים הסובלים מאי סבילות למזון.
כמובן שקמח שקדים אינו יכול להחליף לחלוטין את קמח החיטה, בגלל ההבדל במרקם ובתכונותיו המתפוררות הנמוכות. הוא מתאים למאפים עדינים ומעט פירורים, בהם הבצק לא אמור להיות צפוף במיוחד. בנוסף, קמח שקדים הוא לחם אידיאלי ללא גלוטן לבשר, עופות ודגים.
קמח חיטה מלא
בניגוד לקמח מזוקק לבן, גרגירי החיטה המרכיבים את הקמח אינם מנוקים מסובין ונבטים, מה שהופך את הקמח המלא למועיל מאוד. הוא עשיר בסיבים, חלבונים צמחיים, מגנזיום, ברזל וויטמינים מקבוצת B. כמובן שטעמם שונה במקצת: הבצק העשוי מקמח דגנים מלא מתגלה כצפוף יותר, בעל טעם חיטה בולט. זו לא חלופה מוחלטת לקמח לבן, אך ברוב המתכונים ניתן לערבב אותם ביחס של 1: 2 (2 חלקים מקמח מלא). זה יהפוך את המאפים לבריאים יותר מבלי לאבד את טעמם המוכר.
קמח חומוס
חומוס הוא אחד הקטניות המזינות ביותר. להכנת קמח הוא מיובש וטחון לאבקה. קמח חומוס מתגאה בתכולה גבוהה של חלבון צמחי, סיבים, ויטמיני B, אשלגן, סידן ומגנזיום.
כוחו המחייב של קמח חומוס גבוה כמעט כמו של קמח חיטה, ולכן הוא מתאים לכל סוגי המאפים. הניואנס היחיד הוא טעם השעועית המובהק, כך שהוא אולי לא מתאים לכולם. אחרת, זו אלטרנטיבה בריאה נהדרת!
קמח שיבולת שועל
שיבולת שועל עשירה בחלבון צמחי, סיבים וחומרים מזינים. היתרון שלה הוא שאפשר להכין את זה בעצמך בקלות אם אין חנות טבע בסביבה. חשוב להשתמש בשיבולת שועל מלאה על דגנים מעובדים, מכיוון שהם אינם מועילים יותר מקמח לבן מזוקק. קמח שיבולת שועל מושלם לאפיית לחם, קינוחים, וכפרדה למנות בשריות.
קמח תירס
קמח תירס הוא תחליף מצוין לקמח חיטה. הוא נטול גלוטן ועשיר באשלגן, סידן, מגנזיום, סיבים וויטמינים מקבוצת B. בחר בקמח התירס המעובד הכי פחות לקבלת חומרים מזינים מרביים. קמח זה הוא אוניברסלי, מתאים כמעט לכל סוגי האפייה, יש לו טעם נעים ומעניק לבצק גוון זהוב מעורר תיאבון.
