תוכן עניינים:
וִידֵאוֹ: חמאת Ghee VS - שהיא בריאה יותר
לאחרונה, חמאה מתחזקת יותר ויותר את מעמדה בתזונה של חסידי תזונה נכונה. מדובר במזון-על אמיתי ועשיר בויטמינים ומינרלים, שנמנע מזה זמן רב בגלל תכולת הקלוריות הגבוהה שלו. עם זאת, בכמויות קטנות חמאה לא תפגע ולו במעט בדמות, אך היא תחזק את מערכת החיסון ותספק מניעה של מחלות שונות. החיסרון הברור היחיד של חמאה הוא תכולת הלקטוז הגבוהה שלה. זה עושה את זה לא מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיות. ובכלל, מומחים מטילים ספק ביתרונות הלקטוז לגופו של אדם מבוגר.
מה זה גהי?
כיצד להשאיר רק את היתרונות בחמאה ולהיפטר לחלוטין מלקטוז הומצא לפני מאות שנים רבות בהודו. Ghee (או פשוט ghee) משמש באופן פעיל ברפואה האיורוודית למניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם. הכנת הגהי היא פשוטה ביותר: חמאה מחוממת עד שרכיבי החלב והשומן נפרדים זה מזה. לאחר מכן, הראשון מוסר ומתקבל גי טהור. תכולת הקלוריות במזונות כמעט זהה, אך עדיין יש להם כמה הבדלים. לדוגמא, חמאת גהי מתאימה הרבה יותר לבישול מנות חמות: אם חמאה מתחילה להישרף בטמפרטורה נמוכה יחסית (177 מעלות צלזיוס), אז גהי עומד בקלות בכל 252 מעלות צלזיוס.
מה השימוש בו?
חמאה (גם שלמה וגם גהי) היא מחסן אמיתי של שומנים, ויטמינים ומינרלים בריאים. אחד היתרונות העיקריים הוא התכולה הגבוהה של ויטמינים A ו- E - נוגדי חמצון טבעיים חזקים. הם מחזקים את המערכת החיסונית, מגנים על הגוף מפני נזק לרדיקלים חופשיים, ומשפיעים לטובה על בריאות העור. בנוסף, חמאה עשירה בוויטמין D שכולנו זקוקים לה כעת.
Ghee הוא 100% שומנים בלתי רוויים בריאים החיוניים לתפקוד תקין של גופנו. זה היופי של השיער והעור, והתפקוד הנכון של המוח, והכי חשוב, לב בריא. אם מישהו שואל את יעילותה של הרפואה האיורוודית, ישנם מחקרי מעבדה מדעיים רבים המאשרים את היתרונות של שמן גהי לבריאות הלב וכלי הדם. התרכובות המרכיבות גהי מונעות ייצור של כולסטרול "רע" וחסימת כלי דם ומגנות על הלב מפני הזדקנות מוקדמת.
גהי או חמאה?
כמובן שמבחינת היתרונות, גהי הוא המנהיג המוחלט. זה מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה ומשפיע לטובה על בריאות הלב והעור. עם זאת, לא תמיד שני המוצרים ניתנים להחלפה. לדוגמא, אם חמאה רשומה במתכון האפייה, אז לא כדאי להחליף אותה בגהי - היעדר מרכיב החלב ירגיש את עצמו ברגע שהמנה תצא מהתנור. אך במקרים מסוימים, כאשר אתם רגילים להשתמש בחמאה, תוכלו להחליף אותה בגהי ולהשיג יתרונות בריאותיים נוספים: הוסיפו גהי לדגנים ולפירה ותשתמשו בטיגון - זה יספק למנות שלכם טעם וארומה נעימים ללא נזק לבריאות. והכי חשוב, זכרו שגם הגהי וגם החמאה הם כמעט 100% שומן, והערך התזונתי שלה נוטה ל -1000 קק"ל לכל 100 גרם.תזונאים ממליצים שתצרוך לא יותר מ 4-5 כפיות שמן (אם הן משתלבות בצריכת הקלוריות היומית שלך).
