אילו ירקות מכילים עמילן מזיק

הוא האמין כי ירקות הם מוצר בריא כברירת מחדל, אך בין מגווןם ישנם אויבים אמיתיים של תזונה נכונה ונתון טוב. למשל, ירקות עתירי עמילן. עמילן הוא פוליסכריד, וכאשר הוא מתעכל, הוא הופך לגלוקוז, שכידוע, כמויות גדולות, מוביל לעלייה במשקל ולשלל בעיות בריאותיות. האחוז הגדול ביותר של תכולת העמילן אופייני לגידולי שורש ולדגנים גדולים, אשר צוברים חומרים מזינים להמשך הצמיחה ומספקים "אספקת מזון" לעובר הצמח.

הירק העמילני ביותר הוא תפוחי אדמה; עמילן יכול להוות עד 25% ממסת הפקעת הכוללת. בנוסף לתפוחי אדמה, ירקות עמילניים כוללים תירס, גזר, סלק, קישואים, שורש סלרי, דלעת, ארטישוק ירושלמי, צנון וצנונית. עם הכרובית המצב מעורפל: אחוז תכולת העמילן בו גבוה למדי, אך בשל שני סוגי סיבים והרכב מינרלים עשיר ותכולת קלוריות נמוכה, זה לא יפגע בגוף (כתבנו על התכונות המועילות של כרובית כאן).

מדוע ירקות עמילניים מסוכנים לגוף?

עודף עמילן בגוף טומן בחובו סכנות רבות. ראשית, על ידי הפיכתו לגלוקוז, עמילן מהווה סיכון רציני לעלייה במשקל - הגוף אינו יכול להתמודד עם כמות סוכר זו ומאחסן אותו במאגרי השומן. שנית, עמילן מעלה משמעותית את רמות האינסולין בדם. בתורו, אינסולין מוגבר תורם להתפתחות מחלות קשות ושיבוש הורמונלי. בנוסף, צריכה מוגזמת של עמילן עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול ובעור.

בכל מקרה, אין צורך לנטוש לחלוטין ירקות עמילניים, פשוט כדאי לבחון מחדש את תדירות השימוש בהם. זוג אותם עם שפע ירקות ירוקים, לא עמילניים וירקות עליים, אך הימנע משילובם עם חלבונים. הפוך אותו לכלל: ארוחה אחת - ירק עמילני אחד, לא כדאי לערבב אותם. באופן כללי, ירקות עתירי עמילן לא צריכים להיאכל יותר מ 2-3 פעמים בשבוע ונשמרים בצריכת הקלוריות היומית שלך.