תוכן עניינים:

הכל לפוסט
הכל לפוסט

וִידֵאוֹ: הכל לפוסט

וִידֵאוֹ: הכל לפוסט
וִידֵאוֹ: הכל עניין של השקפה 2024, מרץ
Anonim

גרנד קפה “דר. ז'יוואגו"

פטריות חלב, פטריות, פורצ'יני ופטריות יער ממלאות את התפקיד הראשי בתפריט הלנטן של מקסים טרוסין, ראש "דר. ז'יוואגו ", שהוכיח לטעמי מוסקבה שהמטבח הרוסי המסורתי יכול להיות יוצא דופן. לקראת התענית הוא הכין מרכיב מיוחד - שמנת חמוצה סויה, תחליף מצוין למיונז ושמנת חמוצה העשויה מחלב פרה. בצד החדש ב"דר. ז'יוואגו "הלך גם לדגנים: דוחן, פטריות פורצ'יני וטרגון נוספו לדוחן, ולגרגירי הפנינה נוספו מלפפונים כבושים וצנוניות. פרי הפנטזיה של השף בנושא מנה רזה עם תווי טעם בהירים - גלילי כרוב ממולאים עם פטריות ודלעת, יחד עם כמהין ועשב לימון.

ארנב לבן

ולדימיר מוכין, שף של הארנב הלבן, ניגש בדמיון לתפריט הרזה. חובבי הבשר יעריכו נקניקיות פטריות וקטעי אגס אדמה עם רוטב שזיפים ספוג, ואילו רביולי אפרסמון וטופו עם גרעיני דלעת ישמשו כתחליף רזה לעוגות וממתקים.

Image
Image

שיהיה לך יום נעים

חסידי אורח חיים בריא יודעים על בשרם את בית הקפה בקומה החמישית בצבטנוי ומעריכים שיהיה לכם יום נעים בגישה קפדנית להכנת האוכל הנכון. נראה שהתפריט הראשי של המוסד תואם את מצוות ההשקעה הגדולה ככל האפשר, אך צוות בית הקפה החליט שלא להגביל את עצמם לעמדות מוכרות, והוסיף לתפריט סלט ירוק עם אבוקדו עם רוטב טרגון, לחמניות עם טרטר ירקות, סלט עם תרד ופירות יער עם רוטב פטל-פרג וסושי עם דלעת ואבוקדו.

פאב ומטבח של האגיס

אם אתה מהסס להצטרף לשורות הצום בגלל היחס העריץ לקינוחים, אז הגיע הזמן שלך. וריאציה רזה של פשטידת שוקולד ודובדבנים, שטרודל רזה ממולא לינגוברי - הצוות של דמיטרי זוטוב דאג לאניני טעם של ממתקים. המנות העיקריות האטרקטיביות לא פחות, למשל, לביבות תפוחי אדמה עם קרם על בסיס רטטוי ואבוקדו, סטייק חצילים עם אורז בר וטרגון, או פרלוטו עם פטריות ואספרגוס, יעזרו לכם להישאר על המנה שבחרתם בפאב הגסטרונומי בפטרובקה. וכמובן, התפריט לא היה ללא הגיס חתימה (מנת גביע לאומית סקוטית) בגרסה צמחונית קלילה.

שִׁשִׁים

סלרי שיש משולב עם חמאת סלק ואגוזים מקורמלים, מרק פלפל אפוי ורביולי קינוח רימונים וסלק - לא יהיה קל לנטוש את המאכלים הרזים של סיקסטי אפילו הרחק ממסורות הכנסייה. השף רוסטם טנגירוב, הידוע ביכולתו להפוך מנות לחפצי אמנות, חשב על תפריט ירקות משעמם המבוסס על שילוב טעמים לא סטנדרטי. למי שנמאס מהדגנים הרגילים, שישים מציעה מקור נוסף לפחמימות איטיות - כוסמין עם פטריות פורצ'יני.

קוטוזובסקי 5

השף ארטם לוסב פונה שוב לפרסומים היסטוריים, ומפרש מתכונים ישנים בדרך חדשה. אז, בתפריט הלוואות הופיע קוטוזובסקי 5 מרק שעורה פנינה עם פטריות, ג'לי אגסים וסולת מבושלת בחלב שקדים - קינוח שיכול לשנות את היחס לדייסה, שנוא בילדות.

Image
Image

פשטידת זוטמן

השף של איטליה הקטנה בבולשאיה ניקיצקאיה, דמיטרי זוטוב, ריכז תפריט רזה מיוחד למי שלא יכול לחיות בלי פיצה פריכה, ריזוטו עדין ולינגוויני אל דנטה (רצוי עם רוטב סמיך). עמדות עם דמיון - מפסטת פטריות פורצ'יני בטעם עשבים ועד גרסת גזר קלה של חלב חלב קוקוס ועד רביולי ממולא בפרוסות אננס וקיווי - ישאירו אתכם חיוביים למשך 48 ימי התענית.

קפה פושקין

כדי לשמור על מצב הרוח עד סוף אפריל, תפריט המסעדה יכלול גם חטיפים מיוחדים, מנות ראשונות וחמות, וגם קינוחים רזים, פירות טריים וגרגרים. שמות המנות אטרקטיביים לא פחות ממרכיביהם - למשל, "כדורים עם שיקוי חמוציות", "דייסה פירורית של כוסמת עם פטריות לבנות" או "שעורה פנינה קלופה עם עגבנייה ובוליטוס".

Image
Image

סלפי

כידוע, התענית הגדולה לא רק מטהרת את מחשבותיו, אלא גם משפיעה לטובה על הבריאות. התפריט המיוחד בסלפי הוא האישור הטוב ביותר לכך. מרק מירקות טריים ושורשים מתוקים, סלט מדלעת מתוקה ואפרסקים ספוגים, שזיפים אפויים עם מרנג שזיפים - מטען אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים.

מועדון סין

הצום הופך להרבה יותר מהנה אם רשימת המגבלות לא כוללת אגסי וניל עם שלג תפוחים ועוגת גבינה עם חלב קוקוס. כדי להקל על החוויה שלכם, מועדון סין מציע גם תפריט רזה מיוחד, שעוצב על ידי השף אנדריי ליכצ'וב, הכולל אפשרויות צמחוניות למנות אסיאתיות ואירופאיות מפורסמות, כמו גם מספר פריטים ללא בעלי חיים מה"תפריט הירוק "הקליל מייסדת אתר אורח החיים הבריא How To Green ובתה של המסעדנית המפורסמת אלכסנדרה נוביקובה. לדוגמא, לינגוויני קישואים עם רוטב טום ים או מרק ארטישוק ירושלמי שמנת רזה עם דלעת אפויה.

טורנדוט

תפריט שיעזור לכם לא רק לשרוד, אלא להתאהב בזמן ההארה הרוחנית - השף של טורנדו דמיטרי ארמייב התמודד בצורה מופתית עם משימה זו. 15 התמחויות כוללות חטיפים וסלטים קרים, לחמניות ירקות, מרקים, מנות חמות רזות ואפילו קינוחים. בין האטרקטיביות ביותר הם חצילים אפויים עם צ'ילי ושום, טרטר אבוקדו, טמפורה צמחית ופנה קוטה רזה עם תותים מולקולריים.

מטבח כנה

במסעדה על Sadovaya-Chernogryazskaya לא תתמודד עם הקושי לבחור בין התאמה של המנה לקנונים של התענית הגדולה לבין המשיכה הגסטרונומית שלה. קרפצ'יו שרימפס ארגנטינאי מתוק עם מיץ ליים, תערובת של ירקות ארומטיים, ג'ינג'ר וצ'ילי, מחית אוורירית עם בשר סרטן קמצ'טקה, סלסה חריפה וחלב קוקוס - השף סרגיי ארושנקו מוכיח בפועל כי צום יכול להיות טעים. לסיום ארוחת הערב הרזה מציע השף פרוסות אננס מקורמלות במרינדה ברוטב נענע, ופנה קוטה קוקוס בשילוב עם חלוט תפוזים.

בלזי רוסי

התפריט הרזה של בלזי רוסי כולל פריטים דשנים כמו מרק דלעת עם טופו צלוי, שקדים מלוחים ותרד, פולנטה מטוגנת עם פטריות צדפות וארטישוק, אטריות אורז עם ירקות, ספגטי אל-אוליו-פפרונצ'ינו ומנה שנקראת Illusion. Filet mignon - השף האיטלקי האחרון עמנואל מונגילו יוצר עם דייקון, קינואה ותבשיל ירקות. באופן מסורתי כל המנות (כולל קינוח) זהות: אחרי יצירות המופת הגסטרונומיות העיקריות, אנו מנסים מרק פירות חם עם בלאנקמנג 'העשוי מקוקוס ושקדים.

45 מקבילים

השף של רג'ס טריגל "45 המקביל", שמציג מדי ערב לאורחים טיול ברחבי העולם בארוחת ערב אחת בלבד, אינו חורג מהקונספט של המסעדה אפילו בתפריט הלנטן. ניתן להעביר שבעה מנות שנוצרו על פי המתכונים של רג'יס לחוף שטוף השמש של איטליה, ללב אוקראינה, סין או לארץ השמש העולה. החלק האיטלקי של תפריט הלוואות מיוצג על ידי מינסטרונה עם רסק אורז, מרק עגבניות עם השם המובן מאליו Pappa al Pomodoro בשילוב ג'ינג'ר טרי וריזוטו ירוק בריא עם תרד, דלעת וזרעי רימון. תבשיל אוקראיני עם תפוח ואספרגוס מוגש על דרניקה תפוחי אדמה, ווק סיני עשוי גזר, קישואים, פטריות ופירות הדר מוגש עם טופו מטוגן.

Image
Image

שינוק

המסעדה, שהתפרסמה בזכות גישתה של כותבה למתכונים סלאביים ראשוניים, לא יכלה להתעלם מהחג האורתודוכסי. ארבעה עשר פריטים, שיענגו את כל מי שאינו אדיש למטבח הרוסי, מוכיחים שתפריט רזה יכול להיות מעניין ומגוון. לארוחות חמות, תלוי במורכבויות הדיאטה הרזה שלכם, תוכלו להזמין צלעת בקר, לחמניות כרוב ירקות או פרש אפוי. השף אלנה ניקיפורובה מציע עוגת דובדבן ציפורים כקינוח רזה.

מארק וליאו

על פי מסורת טובה ליצור תפריט רזה, צוות המסעדות מארק ולב בהשראת המתכונים הצמחוניים המשפחתיים של פולנוב - משפחתו של אדון הנופים הרוסיים וסילי פולנוב. במהלך הצום, אורחי המסעדות ברובלבקה ובפריבולי יוכלו לטעום קציצות גזר פלומיות עם רוטב אשחר ים, תפוחי אדמה אפויים עם פטריות חלב מלוח ומניק רוסי אמיתי, שמוגש כאן עם ג'לי דומדמניות אדומות.

  • מוסקבה
  • מסעדה

מוּמלָץ: